Mon Parcours

Des Relais & Châteaux au Quignon Gourmand

Valoriser 27 années d'expérience 

Août 2008 à ce jour

Chef de cuisine - Traiteur - Chef à domicile - Conseiller culinaire      

                                                                                    

Création de la société «Le Quignon Gourmand»

Septembre 2006 à août 2008 :

Responsable commercial Grand Est - Conseiller culinaire FRIMA

Juillet 1999 à août 2006 :

Restaurants d'Entreprise - Groupe SODEXHO

Formation culinaire de juin 2003 à septembre 2003

Relais et Châteaux

Marc VEYRAT à ANNECY (74) 

3 macarons Michelin

Mai 2004 - École des chefs Marc VEYRAT

Juillet 1997 à juin 1999 :

                                                   

Forces Françaises à DJIBOUTI, 

Campagne Militaire Outre- Mer                                

Comptable du matériel

Force Française à Djibouti 

Janvier 1993 à juin 1997 :

Chef de Cuisine :

Table Direction au sein du groupe BIGARD à QUIMPERLE (29),  de décembre 1994 à juin 1997

Service à table de menus élaborés à très élaborés pour la venue des clients ou autres personnalités

Chef de Cuisine :

Maison de Retraite à St  MANDRIER (83), de janvier 1993 à décembre 1994

Janvier 1992 à janvier 1993 :

Second de Cuisine :

Restaurant Chez BERARD à LA CADIERE d'AZUR (83)

1 macaron Michelin

Décembre 1990 à décembre 1991 :

                                

Chef de Partie

Relais et Châteaux 

La Ferme Saint-Siméon à HONFLEUR (14)

2 macarons Michelin

Décembre 1989 à décembre 1990 : 

Cuisinier particulier du Général CHOLET 

dans le cadre du Service Militaire    

IVème Région Aérienne  AIX en PROVENCE (13)

Juin 1987 à décembre 1989 :

29 mois de saison  en RELAIS et CHATEAUX

                    

                    

Chef de Partie de mars 1989 à décembre 1989

Relais et Châteaux                                                                

Le Prieuré à VILLEUNEUVE les AVIGNON (30)

2 macarons Michelin

Commis de Cuisine de janvier 1989 à mars 1989

Relais et Châteaux                  

TROISGROS  à ROANNE (42)

3 macarons Michelin                                                       

Commis de Cuisine de juillet 1988 à décembre 1988

La Côte-Bleue  à BOUZIGUES (34)                                                             

                  

Commis de Cuisine de juin 1987 à juillet 1988

Relais et Châteaux  

Michel CHABRAN à PONT de l'ISERE (26)

2 macarons Michelin

Commis de Cuisine de mai 1986 à septembre 1986

Relais et Châteaux                    

Le Petit Nice à MARSEILLE (13)

3 macarons Michelin

Formation

                                                                    

Lycée Hôtelier ZENATTI à MARSEILLE (13) -  juin 1987

                                                          

Chambre de Commerce et d’Industrie du Morbihan (56) - 1996                            

Diplôme NIV 4

Palmarès

2003  Grand Prix Marc VEYRAT – SODEXHO

1990  Commis de France

1990  Concours La Compagnie des Toques Gourmandes

1988  Grand Prix Villedieu Pâtisserie

1988  Concours des toques gourmandes

1987  Concours National de Cuisine J B REBOUL

1986  Concours CCI du Vaucluse

1986  Concours Comité National de la Gastronomie